Leveles tésztába bújtatott virsli

 

Hozzávalók:

• 1 cs Tante Fanni friss leveles tészta
• 5 db Füstli
• sajtmártás
• reszelt sajt
• szezámmag
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

A virsliket félbe vágjuk. Én most Füstlivel készítettem, de bármelyik roppanós virsli jó hozzá.

A leveles tésztát óvatosan kitekertem, bekentem sajtszósszal, majd keresztben kb. 3 cm-es csíkokra vágtam. Lett 10 db tésztacsíkom.

A virsliket betekertem a tésztával és a kis szilikon tepsimbe rakosgattam (bármilyen tepsi jó, de ha nem szilikon, akkor vékonyan zsírozzuk vagy vajazzuk ki).

A kis tekercsek tetejét felvert tojással megkentem. Felét megszórtam reszelt sajttal, másik felét szezámmaggal.

A mikrón bekapcsoltam a hőlégkeverést, előmelegítettem 180 fokra. Mikor kéri a mikró egy hangjelzéssel és szöveges kiírással, akkor beteszem a rácsot, majd arra a tepsi.

Az időt 15 percre beállítom és elindítom a sütést, majd újabb 10 percet kapott a pirításhoz is.

TIPP: A tésztát megkenhetjük mustárral vagy ketchup-el is.

Sültcsirke

 

Ma hőlégkeveréses sütő funkción csirke készült a mikróban.

A csirkét ízlés szerint fűszerezzük.

Nálam a fűszerezés: 

• Himalája só
• fokhagyma
• csirkefűszer
• és egy kis Oliva olajjal spricceltem meg.

180 fokra előmelegített sütőben lefedve, 60 percig sült a csirke.

Ezután szintén 180 fokon 25 percig pirítottam, félidőben megforgatva, és már fedő nélkül.

Burgonyapürével, savanyúsággal tálaltam.

Megjegyzés: A sütési idő függ a csirke nagyságától, húsok vastagságától.

Gyors rétesek a mikró hőlégkeveréses sütő funkciójával

 

Ma rétesek készültek a mikróban.

• túrós-cseresznyés
• cseresznyés
• almás

Most réteslapból készítettem, mert volt itthon egy csomag és el kellett már használnom, a lejárati idő miatt.

9 lapos csomag volt, tehát 3-3-3 lapból állnak a rétesek.

Vizes konyharuhára terítettem a lapot, olvasztott vajjal megkentem. Rá a másik lap, szintén vajazás, majd rá a harmadik a vajjal kenve, és mehet is rá a töltelék.

A cseresznyés, almás alá szórtam búzadarát, ami felszívja a gyümölcs nedvességtartalmát, így nem ázik el a rétes.

Széleit behajtva feltekertem, zsírozott tepsibe raktam a réteseket. Megkentem a tetejüket is olvasztott vajjal.

Bármivel lehet tölteni ízlés szerint.

Hőlégkeveréses sütő programot kapcsoltam a mikrón (nem mindegyiken van) előmelegítettem 180 fokra. Mikor jelzett a mikró, betettem a rétest sülni, 40 percre állítottam a mikrót be.

Hokkaido kenyér

 

A Tang Zhong - hoz:

• 2 dkg liszt
• 1 dl tej

Hozzávalók a kenyérhez:

• 30 dkg finom liszt
• 1,5 dl langyos tej
• 1 tk cukor
• 2 dkg friss élesztő v. 1 cs (7 gramm) instant élesztő
• 1 tk só
• 1 db tojás
• 2,5 dkg puha vaj
• 1 db tojás a lekenéshez

Elkészítés:

A Tang Zhong – hoz, a hideg tejjel simára keverjük a lisztet, majd állandó keverés mellett, sűrűre főzzük. Ezután teljesen kihűtjük, mielőtt felhasználnánk.

A kenyérhez a langyos, cukros tejbe morzsoljuk az élesztőt, majd pár perc alatt felfuttatjuk, vagy a szárított élesztőt a lisztre tesszük.

A keverőtálba beletesszük a felfuttatott élesztőt, a kissé felvert tojást, rászitáljuk a sóval összekevert lisztet, majd hozzáadjuk a teljesen kihűlt Tang Zhong - ot is.

Ezután a robotgéppel, közepes fordulaton kb. 5 percig dagasztjuk a tésztát, majd hozzátesszük a puha vajat, és pár percig tovább dagasztjuk, hogy szép sima állagú tésztát kapjunk.

Megjegyzés: Mindent egyszerre a keverőtálba tettem, és a nagy robotképpel dolgoztam össze a tésztát.

Áthelyezzük a tésztát a kelesztő tálba, majd meleg helyen duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, 4 egyenlő részre osztjuk, és egyesével kinyújtjuk a tésztát olyan szélesre, mint amekkora a forma, amiben majd sütjük, és kb. 20 cm hosszúra.

Ezután feltekerjük és belehelyezzük az előzőleg kivajazott, és lisztezett sütőformába.

Megjegyzés: Eredetileg a tekerést a keskeny végén kezdjük, és keresztben helyezzük egymás mellé a sütőedényünkbe. Én most kíváncsiságból hosszabb oldalról tekertem és úgy raktam az edényembe. Szeleteknél lesz talán különbség, de nem biztos. Ez majd a teljes kihűlés után derül ki.

Én 22 x 11 x 9 cm-es UltraPro sütőformában készítettem.

Amikor mind a négy tésztát a formába helyeztük, letakarjuk a konyharuhával, 30 percig tovább kelesztjük, majd lekenjük a felvert egész tojással.

Most a légkeverésre átállított mikróban sütöttem, 160 fokon kb. 50-60 percig.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen, majd szeletelhetjük.

A Tang Zhong egy régi ázsiai módszer "tésztadoktornak" is nevezik, de akár vizes rántásnak is hívják. 

Nagyon puha állaga lesz tőle a kenyérnek, és a kalácsnak. A kalács sokkal foszlósabb lesz. 

Eredetileg liszt és víz keveréke, de a víz helyett tejjel is készülhet.