Gyors rétesek a mikró hőlégkeveréses sütő funkciójával

 

Ma rétesek készültek a mikróban.

• túrós-cseresznyés
• cseresznyés
• almás

Most réteslapból készítettem, mert volt itthon egy csomag és el kellett már használnom, a lejárati idő miatt.

9 lapos csomag volt, tehát 3-3-3 lapból állnak a rétesek.

Vizes konyharuhára terítettem a lapot, olvasztott vajjal megkentem. Rá a másik lap, szintén vajazás, majd rá a harmadik a vajjal kenve, és mehet is rá a töltelék.

A cseresznyés, almás alá szórtam búzadarát, ami felszívja a gyümölcs nedvességtartalmát, így nem ázik el a rétes.

Széleit behajtva feltekertem, zsírozott tepsibe raktam a réteseket. Megkentem a tetejüket is olvasztott vajjal.

Bármivel lehet tölteni ízlés szerint.

Hőlégkeveréses sütő programot kapcsoltam a mikrón (nem mindegyiken van) előmelegítettem 180 fokra. Mikor jelzett a mikró, betettem a rétest sülni, 40 percre állítottam a mikrót be.

Hokkaido kenyér

 

A Tang Zhong - hoz:

• 2 dkg liszt
• 1 dl tej

Hozzávalók a kenyérhez:

• 30 dkg finom liszt
• 1,5 dl langyos tej
• 1 tk cukor
• 2 dkg friss élesztő v. 1 cs (7 gramm) instant élesztő
• 1 tk só
• 1 db tojás
• 2,5 dkg puha vaj
• 1 db tojás a lekenéshez

Elkészítés:

A Tang Zhong – hoz, a hideg tejjel simára keverjük a lisztet, majd állandó keverés mellett, sűrűre főzzük. Ezután teljesen kihűtjük, mielőtt felhasználnánk.

A kenyérhez a langyos, cukros tejbe morzsoljuk az élesztőt, majd pár perc alatt felfuttatjuk, vagy a szárított élesztőt a lisztre tesszük.

A keverőtálba beletesszük a felfuttatott élesztőt, a kissé felvert tojást, rászitáljuk a sóval összekevert lisztet, majd hozzáadjuk a teljesen kihűlt Tang Zhong - ot is.

Ezután a robotgéppel, közepes fordulaton kb. 5 percig dagasztjuk a tésztát, majd hozzátesszük a puha vajat, és pár percig tovább dagasztjuk, hogy szép sima állagú tésztát kapjunk.

Megjegyzés: Mindent egyszerre a keverőtálba tettem, és a nagy robotképpel dolgoztam össze a tésztát.

Áthelyezzük a tésztát a kelesztő tálba, majd meleg helyen duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, 4 egyenlő részre osztjuk, és egyesével kinyújtjuk a tésztát olyan szélesre, mint amekkora a forma, amiben majd sütjük, és kb. 20 cm hosszúra.

Ezután feltekerjük és belehelyezzük az előzőleg kivajazott, és lisztezett sütőformába.

Megjegyzés: Eredetileg a tekerést a keskeny végén kezdjük, és keresztben helyezzük egymás mellé a sütőedényünkbe. Én most kíváncsiságból hosszabb oldalról tekertem és úgy raktam az edényembe. Szeleteknél lesz talán különbség, de nem biztos. Ez majd a teljes kihűlés után derül ki.

Én 22 x 11 x 9 cm-es UltraPro sütőformában készítettem.

Amikor mind a négy tésztát a formába helyeztük, letakarjuk a konyharuhával, 30 percig tovább kelesztjük, majd lekenjük a felvert egész tojással.

Most a légkeverésre átállított mikróban sütöttem, 160 fokon kb. 50-60 percig.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen, majd szeletelhetjük.

A Tang Zhong egy régi ázsiai módszer "tésztadoktornak" is nevezik, de akár vizes rántásnak is hívják. 

Nagyon puha állaga lesz tőle a kenyérnek, és a kalácsnak. A kalács sokkal foszlósabb lesz. 

Eredetileg liszt és víz keveréke, de a víz helyett tejjel is készülhet.

Gombás tojásrántotta

Hozzávalók:

• 3 db tojás
• só
• bors
• 1 tk olaj
• 2 ek konzerv csiperkegomba (saját elrakás)
• fűszerpaprika (opcionális)

Elkészítés:

A mikrós delikátba teszem az olajat.

A tojásokat sózom és mix-fixben összerázom, vagy villával felverem.

A felvert tojást a delikátba öntöm.

Hozzáadom a gombát, borsozom és összekeverem.

Ráteszem az edényre a tetejét és 750 W-on 3 perc alatt elkészítem.

Tányérra teszem, tetejét megszórom paprikával.

Én egy pohár rostos sárgabarack ivólével fogyasztottam, amit szintén én raktam el a nyáron.

Bólyi túrós lepény

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• ½ cs. sütőpor
• 22 dkg porcukor
• reszelt citromhéj
• mazsola
• 2 tojás
• 2 dl tej
• 2 x 5 dkg vaj vagy margarin + a tepsi kikenéséhez (én most Vénusz vaníliás sütőmargarint használtam)
• 50 dkg túró
• 2 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a porcukorral és pici reszelt citromhéjjal.

Kétfelé mérjük. Az egyik felébe elmorzsolunk 5 dkg margarint.

Kikenjük jó vastagon margarinnal a tepsit vagy sütőformát. Ebbe egyenletesen beleszórjuk a margarinos lisztet.

Rámorzsoljuk a túrót. Megszórjuk mazsolával. Aki nem szereti a mazsolát el is hagyhatja vagy lehet pl. aszalt Goji bogyóval helyettesíteni. A túróra is szórhatunk kis citromhéjat, ami lehet szárított is nyugodtan.

Meghintjük a vaníliás cukorral is.

Elosztjuk egyenletesen a liszt-cukor keveréket a túró tetején.

Ezután a tejjel elkeverjük az egész tojásokat. Ezzel megöntözzük szép egyenletesen az összeállított süteményünket.

Megolvasztunk 5 dkg vajat vagy margarint. Ezzel szintén meglocsoljuk a süteményt. 

180 fokosra előmelegített hőlégkeveréses mikrohullámú sütőben sütjük 30 percig.

Megjegyzés: Én most fél adagot készítettem.

Madártej

Hozzávalók:

• 1500 ml tej
• 5 tojás
• 2 csapott tk. liszt (ha jó krémesre szeretnénk, akkor 3 ek is lehet a liszt)
• 5 ek. kristálycukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• kicsi reszelt narancshéj (elhagyható)

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk, 

a fehérjékből kemény habot verünk egy mikrózható edényben, 1 ek cukorral. 

650 W-on, fedő nélkül 1-1,5 perc alatt megfőzzük a tojáshabot. Akkora edényünk legyen, hogy a hab elférjen benne, ugyanis főzés közben emelkedni, dagadni fog a hab.

Egy másik mikrózható edényben habverővel elkeverjük a cukorral a tojások sárgáját . Hozzáadjuk a vaníliás cukrot is, 

majd a lisztet, és egy kevés tejet hozzáadva simára keverjük. 

Ezután a többi tejet is, jól elkeverjük.

Mikróban 650 W-on 6 perc alatt közepes sűrűségűre főzöm, közben 2 percenként átkeverem.

Aki hígabban szereti, az tehet kevesebb lisztet hozzá.

Amíg fő a krémünk, galuskákat szaggatunk a tojásfehérjéből.

Az elkészült krémet a habgaluskákra öntjük.

Miután kihűlt hűtőbe tesszük a kész madártejet.